剁椒鱼头
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没有腹肌program

猛然看到这一盘菜,不吃辣的亲可能就要被吓着了,好辣!哈哈,被骗住了吧,一点不辣的。小女不吃辣椒,这是为小女量身打造的一盘不辣的剁椒鱼头!女人就是这样,嫁人之后炒菜要照顾公公婆婆的口味,有了宝宝之后又要随着宝宝口味炒菜了。作为一个四川人,从小吃惯了辣椒,看到一些辣呼呼的菜还是有想吃的欲望,昨天买了一条鱼,准备做剁椒鱼头,都摘下红辣椒了,想起小女不吃辣,所以临时用了大红椒和大黄椒,剁碎了做的鱼头菜,也算是剁椒鱼头了吧,效果非常的好,受到家人的表杨。我也非常的开心,自以为聪明了下下。因为如果真的因为辣小女不吃鱼,那我会觉得非常难过.家中有不喜欢吃辣的宝宝,又想把菜做得象模象样的拍下来的朋友可以试下哦

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
红椒 1个
黄椒 1个
适量
适量
黄豆酱 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。
  • 步骤 2/13
    抽出鱼腥线。
  • 步骤 3/13
    切断,只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。
  • 步骤 4/13
    加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟
  • 步骤 5/13
    两种椒剁细。
  • 步骤 6/13
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 7/13
    腌好的鱼头平铺盘里。
  • 步骤 8/13
    坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 9/13
    加入少许黄豆酱炒香。
  • 步骤 10/13
    加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。
  • 步骤 11/13
    出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
  • 步骤 12/13
    坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。
  • 步骤 13/13
    熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。
小贴士

1,鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准

2,据说蒸鱼头时候,下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试

3,这个菜看似辣,其实一点不辣,因为用的是彩椒,喜欢辣的请看心蓝的菜谱:剁椒鱼头。

发布于 2020-02-04
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