四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。它在不同的地区有不一样的名字。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，而在南方则就叫四季豆，它也是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。就药理而言，四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停的常用之品。它有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。平时只是贪嘴爱吃，没想到小小的豆角对身体还有这么大的作用呢。
1. 四季豆在挑选的时候要尽量挑嫩的，食用前要将两端的筋都撕掉，保证口感；
2. 这道菜用少油煸炒的方式代替炸，更加健康。