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水煮肉片
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帽子

水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。经验不足，做的不是很正宗，家常版水煮肉片，蔬菜可以自由搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 340g
金针菇 260g
包菜 5片
油麦菜 1棵
油 适量
盐 适量
花椒 适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
蛋清 1个
火锅料 半包
蒜苗 3棵
香菜 2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    里脊肉洗净除去筋膜。
  • 步骤 2/14
    切成薄片。
  • 步骤 3/14
    放胡椒粉、盐、玉米淀粉、蛋清，抓拌均匀，腌制二十分钟。
  • 步骤 4/14
    金针菇、包菜、油麦菜洗好、切好。准备火锅料。
  • 步骤 5/14
    水中放油、盐烧开。
  • 步骤 6/14
    放包菜烫熟，捞出。
  • 步骤 7/14
    金针菇烫熟，捞出。
  • 步骤 8/14
    另起油锅，放火锅料，炒出香味。
  • 步骤 9/14
    加水或高汤烧开。
  • 步骤 10/14
    倒入肉片，快速划散、烫熟。
  • 步骤 11/14
    把油麦菜放在焯好的菜碗里。把煮好的肉倒进去。
  • 步骤 12/14
    放蒜苗、香菜和花椒粒。
  • 步骤 13/14
    大量油烧热。
  • 步骤 14/14
    浇在花椒上，即可。小心不要烫到哦！热油一激，顿时香气四溢。
小贴士

阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜食用。

发布于 2019-08-27
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