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梭边鱼火锅
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廁所里的雨丹

梭边鱼火锅是近几年非常流行的鱼火锅系列之一,掀起了一股鱼火锅的美食风暴,梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点,同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色,采用独特的配方香料经过特殊工艺炒制而成的特制鱼火锅底料,再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。但我们自己在加肯定没外面吃味道那么好,但干净卫生,味道也会有8分像的,这是他们公认了的,呵呵~~~

时间:30分钟-1小时
食材
梭边鱼 5000g
适量
适量
豆瓣酱 适量
辣椒 适量
泡椒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
适量
香料 适量
大葱 适量
香菜 适量
小葱 适量
蔬菜 适量
芹菜根 适量
老干妈豆豉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这钳鱼是老公和孩子干爹在鱼塘里钓的,杀它们费了我不少时间,一般在菜市场买的都会帮宰杀的
  • 步骤 2/14
    腮不好弄,杀了两条终于找到诀窍了
  • 步骤 3/14
    打理好的钳鱼把背部一刀下去看断(肚子边缘不要砍到了,鱼是一整条下锅的,跟餐馆里的一样)撒上一点盐,放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
  • 步骤 4/14
    香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶
  • 步骤 5/14
    自制的辣椒酱,泡椒一把切碎 (忘拍了)
  • 步骤 6/14
    大葱切节
  • 步骤 7/14
    锅内多油,油温高后下入自制辣椒酱和泡椒,还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
  • 步骤 8/14
    炒出辣味了在放香料等炒一下
  • 步骤 9/14
    加入适量的水(有大骨汤更好)梭边鱼是火锅鱼的一种吃发,所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会(这个可以提前做好的,现熬的汤汁没有出什么味比如:提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮,味道会更好的,佐料的香味都发挥出来了)
  • 步骤 10/14
    下鱼前捡去大葱节,放些鸡精,在放鱼后下芹菜梗提味
  • 步骤 11/14
    煮好了 ,先煮的两条,吃完后再接着煮,还有配菜呢
  • 步骤 12/14
    自己做没有在外面吃那样多的调料,像上面芽菜碎,豆豉,花生米之类的,我就用的老干妈豆豉,味道差不多
  • 步骤 13/14
    豆豉碗里再放上一点葱花和香菜,加上煮鱼的油就OK了
  • 步骤 14/14
    鱼蘸着佐料吃,味道好极了,自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了
小贴士

一定要放一点辣椒酱,光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的,如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的,泡椒是必不可少的哦,先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。

发布于 2020-01-10
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