jxcaipu logo
草鱼火锅
50.2万 热度 11 收藏
establish迷恋

这些天北京都零下十多度了，这种天最适合在家吃火锅了。我和大兵吃的最多的就是草鱼火锅，味道鲜美，简单易做。鱼相比于其它红肉也更健康，并且不容易发胖。跟着大兵学起来吧！其中原料的份量根据你加的水多少判断，一般刚好没过鱼，两勺足够。如果喜欢吃辣，可以多放重庆火锅底料。

食材
草鱼 1条
大葱 半根
姜 6片
生抽 2勺
盐 适量克
水 1盆
油 适量
重庆火锅底料 （可选）
青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
  • 步骤 2/9
    取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
  • 步骤 3/9
    鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
  • 步骤 4/9
    将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
  • 步骤 5/9
    炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
  • 步骤 6/9
    锅中加入清水，大火烧开。
  • 步骤 7/9
    煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。
  • 步骤 8/9
    边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）
  • 步骤 9/9
    这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾。
小贴士

鱼火锅做起来是很简单的，只要鱼新鲜，做出来的火锅都会很鲜美。你也可以将火锅汤做好，倒入吃火锅的锅中，再放入鱼煮。煮的时间久了，鱼入味也会更好。

发布于 2018-08-01
145
相关菜谱
写评论