jxcaipu logo
草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片
9.6万 热度 80 收藏
黎呇别捏我脸猪_

我的草鱼是5斤左右的、很大一条、可以让卖鱼师傅帮你分好

食材
草鱼 5斤
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
蛋清 两个
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    草鱼分三片
  • 步骤 2/20
    去鱼头鱼尾、鱼边角、鱼中间的骨头、放在盆里倒入料酒、因为麦基不能吃料酒、所以等会下锅前要用水洗一遍、把料酒洗掉
  • 步骤 3/20
    热油加花椒炸香、再把花椒捞出去
  • 步骤 4/20
    放鱼头、和之前的鱼骨、过一会放葱姜在底下爆香
  • 步骤 5/20
    一面煎好后煎另一面
  • 步骤 6/20
    不需要煎久、一面一分钟就可以加水了、一定要加开水哦
  • 步骤 7/20
    大火烧开后撇去浮沫
  • 步骤 8/20
    然后开小火煮30分钟左右、煮好后把鱼全部捞出来
  • 步骤 9/20
    把鱼汤过滤到吃火锅的锅里
  • 步骤 10/20
    把鱼头、番茄、香菜、摆进去当装饰、这个时候再放盐跟一点点胡椒粉
  • 步骤 11/20
    把鱼身上没有刺的肉都尽量弄下来、能弄多少弄多少、剁成泥
  • 步骤 12/20
    加盐、胡椒粉、一个蛋清、使劲搅拌上劲、搅的感觉都变成一团丸子了就可以了
  • 步骤 13/20
    烧开水煮鱼丸、水开后要关小火、锅里冒小泡就可以、如果太沸腾会把鱼丸冲散
  • 步骤 14/20
    用手挤出来一点、丢进锅里、不要挤的太大、我嫌戴一次性手套麻烦就没戴
  • 步骤 15/20
    都下完以后可以开大火煮了、煮鱼丸都浮起来就可以了、因为等会还要往鱼汤里煮、不熟也没关系、煮太久就老了
  • 步骤 16/20
    捞到冷水里泡一下、装盘就好啦
  • 步骤 17/20
    刮鱼肉剩下的鱼皮跟带刺的部分都片成鱼片、加一个蛋清、盐、胡椒粉腌制
  • 步骤 18/20
    腌好以后摆好看一点、请忽略我的刀功片的不均匀
  • 步骤 19/20
    再配上喜欢的素菜、就可以开始涮火锅喽
  • 步骤 20/20
    分享一个生活小窍门、吃不完的香菜可以用水养起来哦、叶子不会枯萎、其他的生菜、葱、芹菜、只要带根都可以养哦
发布于 2018-11-01
21
相关菜谱
写评论