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麻脆双花
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天蓝陽光刺痛眼眸

这道菜以西兰花和花菜为主要原料，采成川味的椒麻味汁烹饪而成，拌出来的花菜色泽清新，脆中有嫩，咸鲜爽口，椒香味香，不但是盘下饭菜而且也是下酒的小菜。西兰花和花菜都是甘蓝种的蔬菜，它们不但营养丰富而且都具有抗癌的功效。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 200g
花菜 300g
盐 适量
香葱叶 20g
花椒 半茶匙
辣椒油 1汤匙
白糖 1小匙
鸡精 1小匙
香油 半汤匙
醋 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西兰花和兰花掰成小块后放水里泡洗干净。
  • 步骤 2/8
    洗好的西兰花和花菜放入沸水锅里稍烫，捞出，放入凉水中冲凉后控干水分备用。
  • 步骤 3/8
    花椒用水泡发五分钟。
  • 步骤 4/8
    把泡好的花椒放案板上剁成蓉状，香葱叶也洗干净剁成蓉状。
  • 步骤 5/8
    把剁好的花椒和香葱放入小碗里，加入两匙凉开水，分别放入一小匙的盐、白糖、鸡精搅化。
  • 步骤 6/8
    放入醋、辣椒油、香油搅匀。
  • 步骤 7/8
    把控干水分的西兰花和菜花放入一个大碗里。
  • 步骤 8/8
    浇上调好的味汁拌匀即可。
小贴士

1、花菜焯水时间不可过长，断生即可保护口感的脆嫩。

2、调味汁的调制按个人的口味进行调制。

发布于 2019-08-27
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