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尖椒小炒鸡
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睫毛shipwreck

尖椒鸡在重庆是很有名的一道菜，尖椒系列的菜更是多不胜数，在很多饭店常作为招牌菜，什么尖椒鸡，尖椒鸭，尖椒兔，尖椒鳝鱼等等，光听名字我都觉得口水要流出来了~~对于小云来说几天不吃辣椒，感觉吃啥都没味道，如果怕辣的朋友，可以换成稍微不辣的尖椒也可以炒出好吃的鸡肉哦~~

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 5只
尖椒 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料：鸡腿5只，尖椒200克
  • 步骤 2/10
    干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好，老姜切丝，大蒜切片
  • 步骤 3/10
    尖椒洗净切成段
  • 步骤 4/10
    鸡腿洗净剁成拇指大小的块
  • 步骤 5/10
    调入精盐、酱油、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
  • 步骤 6/10
    锅里放入适量的油烧热
  • 步骤 7/10
    8成热放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒
  • 步骤 8/10
    炒至外表变干成深黄色
  • 步骤 9/10
    把鸡肉刨到锅的一边，下入干辣椒，花椒，姜蒜翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色
  • 步骤 10/10
    在倒入尖椒段炒均，调入适量白糖提味，炒匀后起锅即可
小贴士

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加

2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多

3.饭馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，所以我改用滑炒的方式

发布于 2020-10-10
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