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口水鸡
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哀伤的月季罕

集麻辣鲜香于一身的口水鸡，可以说是川菜中最具代表性的一道菜，在饭店的点菜率中也是居高不下。其实在家做也不难，简单几点就能做出一道经典川菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 2个
葵花籽油 3汤匙
白糖 1茶匙
精盐 1/4茶匙
辣椒粉 1茶匙
小葱 1根
醋 3汤匙
料酒 2汤匙
姜 1块
生抽 1汤匙
大蒜 1头
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡大腿用清水浸泡1小时，然后洗净，
  • 步骤 2/9
    锅中加水，放入鸡大腿，加入姜片和料酒，
  • 步骤 3/9
    大火烧开，煮10分钟，
  • 步骤 4/9
    将煮好的鸡大腿，捞出，放凉，
  • 步骤 5/9
    去骨，
  • 步骤 6/9
    切成小块，码入盘中，
  • 步骤 7/9
    将葵花籽油烧热，倒入辣椒粉中，快速拌匀，放凉，辣椒红油就做好了，
  • 步骤 8/9
    姜、大蒜，捣碎，再加入其他调料，拌匀，
  • 步骤 9/9
    将调料倒在鸡肉上，浇上辣椒油，撒上葱花，拌匀即可食用。
小贴士

检验鸡腿肉煮熟的标准：用一根筷子能扎透即可。

发布于 2020-10-10
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