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卤猪肝
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小枱呼呼蛋倪

猪肝大家都吃过,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,虽然味道腥,但只要处理得好,腥味就没得那么重。要注意的是,加了啤酒之后再加等量的水,避免水不够。最后吃的时候再加点卤汁,用来做下酒菜,那比花生米还过瘾。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300g
香草 2块
香果 1个
茴香 1g
桂皮 1块
八角 1个
大料 2个
老抽 200ml
冰糖 5粒
红糖 1g
2块
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材
  • 步骤 2/10
    先炒红糖冰糖上色
  • 步骤 3/10
    在放佐料炒
  • 步骤 4/10
    加水加老抽
  • 步骤 5/10
    猪肝先焯到水去腥
  • 步骤 6/10
    放入卤水中
  • 步骤 7/10
    卤水把猪肝淹着中火煮
  • 步骤 8/10
    大概十五分钟就可以了
  • 步骤 9/10
    凉后切片装盘
  • 步骤 10/10
    可以吃卤本味也可以醮点调料更好吃
小贴士

猪肝先洗干净浸泡三十分钟,把血水浸泡干净。

发布于 2019-07-15
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