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卤猪肝
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旧情话绮梅

猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 300g
葱 3棵
姜 1块
八角 4只
花椒 10颗
香叶 8片
干辣椒 1只
料酒 3大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好的原料。
  • 步骤 2/6
    猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。
  • 步骤 3/6
    泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
  • 步骤 4/6
    再洗净血沫。
  • 步骤 5/6
    重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
  • 步骤 6/6
    放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
小贴士

1.猪肝泡水可以去除点毒素，不管真假，起码心理上能好点。

2.煮的过程中可以用筷子戳着看，没血水冒出来就熟透了，或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透！

发布于 2019-12-16
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