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卤猪肝
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卤猪肝

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 500g
香油 适量
盐 适量
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
蒜 适量
桂皮 适量
料酒 适量
老抽 适量
醋 适量
芹菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肝在水龙头下冲洗十分钟，用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟。
  • 步骤 2/8
    姜切条，准备八角、桂皮、香叶。
  • 步骤 3/8
    锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。
  • 步骤 4/8
    砂锅内放入适量水，将盐，八角香叶姜桂皮放入，少许老抽少许料酒，烧开十分钟。
  • 步骤 5/8
    将猪肝放入，大火煮开二十分钟，改小火焖十分钟，用筷子捣一下，能扎透即可关火，继续浸泡半个小时。
  • 步骤 6/8
    捞出切片，用芹菜叶装饰。
  • 步骤 7/8
    将蒜捣碎，倒入适量醋，少许香油，搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    将调好的料汁倒在猪肝上即可。
小贴士

猪肝要多冲洗一段时间，挤出其中的血水，煮的时候加适量料酒可以去腥。卤好的猪肝多浸泡一段时间口味更好。芹菜叶是装饰作用，如果没有也可以不用。

发布于 2019-10-16
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