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辣子鸡丁
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蓬霏琅咫天涯

周末和钟先生逛菜市，买了好多二荆条。我看见二荆条，第一反应就是用二荆条炒鸡丁，应该很好吃。再则，带骨头的鸡肉处理起来有点麻烦，而且用鸡胸肉做出来的形状也比较好看。于是乎，我买了鸡胸肉，做了一道简单的【辣子鸡丁】。喜欢川菜的朋友，对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 1副
甜椒 1个
二荆条 7个
油 适量
盐 适量
老姜 1小块
大蒜 2瓣
干辣椒 30个
花椒 3大勺
料酒 适量
干淀粉 适量
糖 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；
  • 步骤 2/14
    甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；
  • 步骤 3/14
    鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；
  • 步骤 4/14
    锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；
  • 步骤 5/14
    放入鸡胸肉；
  • 步骤 6/14
    鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
  • 步骤 7/14
    炒锅里留底油；
  • 步骤 8/14
    放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；
  • 步骤 9/14
    放入鸡胸肉翻炒；
  • 步骤 10/14
    调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；
  • 步骤 11/14
    放入甜椒，二荆条翻炒；
  • 步骤 12/14
    调入适量盐，继续翻炒；
  • 步骤 13/14
    调入白芝麻，炒匀；
  • 步骤 14/14
    关火，起锅。
小贴士

1、调料可根据个人口味调整；

发布于 2019-08-27
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