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蛋包碎豆腐
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迪掩露酚途

麻麻每天在单位吃豆腐，但单位做出来的豆腐不好，没有豆腐本身的香味，营养也有所流失。导致麻麻现在看见豆腐就一脸嫌弃的样子。现在，我要用我自己的厨艺，唤醒麻麻内心对豆腐的喜爱！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
豆腐 1块
油 适量
精盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
小葱 少许
火腿 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好一切食材。
  • 步骤 2/11
    豆腐的表层皮要去掉，这样可以保持豆腐的鲜嫩。
  • 步骤 3/11
    再将豆腐切成小块,香菇切成丁、葱切成末、火腿肉切成小丁。
  • 步骤 4/11
    将焯豆腐的水中加入少许盐、料酒。
  • 步骤 5/11
    锅开后将豆腐捞出，这样以保持豆腐的嫩滑。
  • 步骤 6/11
    焯好的豆腐中放入少许盐，用水淀粉勾芡，再将豆腐捞出备用。
  • 步骤 7/11
    将鸡蛋打散，加入少许盐。
  • 步骤 8/11
    再将豆腐放入鸡蛋液中，充分的裹匀蛋液。
  • 步骤 9/11
    锅中倒油预热，放入豆腐、鸡蛋，推着炒以保持豆腐的完整性。
  • 步骤 10/11
    加入香菇丁，继续翻炒。
  • 步骤 11/11
    撒上小葱碎、火腿丁，在翻炒一会儿，翻炒时间不要过长，要保持葱碎的鲜绿哦。
小贴士

在切豆腐的时候，如果是右手切，就从左往右反着切；反之，如果是左手切，就从右往左反着切，这样可以减少豆腐粘在刀上。

发布于 2019-11-22
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