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酿豆腐
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小鹿slumber

做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐，是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此菜；汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
肉馅 50g
葱 5g
姜 2g
生抽 1小勺
盐 2g
糖 3g
味精 1g
香油 适量
水淀粉 适量
鸡汤 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。
  • 步骤 2/9
    用模具压成花状。
  • 步骤 3/9
    去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形
  • 步骤 4/9
    肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
  • 步骤 6/9
    煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
  • 步骤 7/9
    煎至金黄翻面再煎另一面。
  • 步骤 8/9
    煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
  • 步骤 9/9
    汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
小贴士

煎至中翻面要轻，容易碎。

发布于 2019-09-16
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