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酿豆腐
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哪天在好豆上看到有道豆腐菜，勾起我对昔日吃过的酿豆腐的回忆，那味道在脑海中，迟迟不肯散去

以前在岛内上班，吃饭都去那家客家菜馆吃，做的酿豆腐是我最喜欢的，不腻又有淡淡的肉香

就连那汤汁也是下饭的呢

挣扎了好久，还是自己尝试做下吧，毕竟专门为了解馋去趟岛内也是不可行的。

逛了圈小菜市场，还是用老豆腐做好些，用嫩豆腐，估计回来都成豆腐渣了，娃儿一路跟我抢着拎菜...还是在蹒跚学部的小妮子，哈哈，多懂事

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
豆腐 1块
盐 适量
鸡精 适量
生粉 适量
蒜叶 适量
醋 适量
虾皮 适量
老抽 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉剁成肉泥，加入生粉、虾皮、五香
  • 步骤 2/10
    将盐、醋、鸡精、老抽加入
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱保存。上午做好肉泥，下午才做菜，因此很入味。接下来就要处理豆腐了
  • 步骤 4/10
    买了一大块豆腐，形状又是正方形的，觉得一切为四，会更好挖些。开始，将豆腐挖出一个方框来，用于填充肉泥
  • 步骤 5/10
    挖好的豆腐上淋上老抽，我的目的很明显是为了上色的
  • 步骤 6/10
    填充肉泥，填满为适宜
  • 步骤 7/10
    坐锅，蒸制15分钟
  • 步骤 8/10
    最后将蒸好的汁倒出来，放入生粉少量盐巴、老抽勾芡
  • 步骤 9/10
    勾芡好的酱汁放入锅中煮开，煮的过程需要搅拌，防止粘锅
  • 步骤 10/10
    淋上酱汁，洒上蒜叶，上桌咯
小贴士

1.肉泥可以根据自己的口味进行调料。

2.豆腐如果能够煎炸至金黄，颜色想必会好看些。

发布于 2024-04-19
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