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芹菜炒鱿鱼
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Cherry-sss

芹菜炒鱿鱼，这是经典的菜式，不过常用荷兰豆作为主菜。在广东喜宴中常有这道菜。广东人做菜比较讲意头。芹菜炒鱿鱼代表着年年有余，在吃团年饭时也会有这道菜。

时间:10分钟内
食材
干鱿鱼 4只
芹菜 1棵
油 适量
盐 适量
姜 1小块
蒜头 1粒
生粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先要将干鱿鱼浸泡4-5小时。
  • 步骤 2/9
    清除鱿鱼的外衣、内脏、眼睛。洗干净。
  • 步骤 3/9
    鱿鱼开花、切片。
  • 步骤 4/9
    芹菜洗干净，切丝，备用。
  • 步骤 5/9
    姜切丝，蒜头剁碎，备用。
  • 步骤 6/9
    将盐、生粉、酱油，再加点水，搅拌。最后勾芡用。
  • 步骤 7/9
    先将芹菜炒熟。盛起备用。
  • 步骤 8/9
    这一步要在几分钟内完成。也是关键的一步。 首先烧红锅，放油，放姜丝，爆香。 将切好的鱿鱼放进去炒，快熟时就把那些调料倒下去，待调料汁滚了，就可以熄火了。
  • 步骤 9/9
    将已炒好的鱿鱼盛起放在芹菜上。如图所示。
小贴士

其实这道菜准备的功夫比较多，有点烦琐。

鱿鱼选用的是干品，一定要要先浸泡好。

发布于 2019-09-26
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