jxcaipu logo
胡萝卜炖羊肉
6.5万 热度 89 收藏
夏有森光暖

有些人认为，羊肉是冬天吃的，可以补身驱寒，但是中医专家却认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以帮助体内驱寒解毒，对于提高人体素质及高温天抗病能力十分有益。这道菜可滋补养身，补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，帮助消化、止咳，对改善女性的手脚冰冷特别有效。在炖的时候用到了砂锅，因为砂锅底部聚火，节气省时，只要开小火，就能一直保持汤汁翻滚的程度，可以减少烹饪时间。

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 200g
羊肉 100g
油 适量
盐 适量
香菇水 适量
花椒大料 适量
干辣椒 适量
葱 适量
料酒 适量
红烧汁 适量
蔬菜精 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。
  • 步骤 2/13
    羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。
  • 步骤 3/13
    准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。
  • 步骤 4/13
    另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。
  • 步骤 5/13
    将羊肉倒入，快速翻炒。
  • 步骤 6/13
    放入葱姜蒜炒香去腥。
  • 步骤 7/13
    倒入料酒。
  • 步骤 8/13
    加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。
  • 步骤 9/13
    这时候将胡萝卜块放入翻炒。
  • 步骤 10/13
    将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
  • 步骤 11/13
    当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。
  • 步骤 12/13
    当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精。
  • 步骤 13/13
    羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了。
小贴士

1.香菇浸泡过的水，可给菜肴增鲜，也可以用高汤或开水代替。

2.红烧汁是一种调料汁，我用到的是李锦记牌子的，超市里可以买到。

3.蔬菜精类似于鸡精，但制作原料不一样，我用到的是太太乐牌子的，超市里可以买到。

发布于 2019-08-30
15
相关菜谱
写评论