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苹果炒虾仁
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屈狂影秋风

苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！

时间:10分钟内
食材
虾仁 30g
苹果 1个
油 少许
盐 适量
大葱 适量
蛋清 半个
姜蒜 适量
食用小苏打 1g
糖 适量
味精 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
  • 步骤 3/10
    搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去
  • 步骤 4/10
    苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用
  • 步骤 5/10
    大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
  • 步骤 6/10
    加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
  • 步骤 7/10
    锅里倒少许油
  • 步骤 8/10
    油热后先把虾仁倒进去炒
  • 步骤 9/10
    等虾仁变色后，把苹果丁放下去
  • 步骤 10/10
    然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小贴士

1. 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分，防止炒制过程中脱浆

2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好

3. 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键

4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键

5. 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连

发布于 2019-09-05
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