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腰果炒虾仁
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静丝醉色染红颜

本来西芹炒虾仁已经足够让人垂涎欲滴了，再加上酥脆咸香的腰果，这创新的美味，每周烧一次都不嫌多。

食材
虾仁 100g
腰果 15g
西芹 80g
姜丝 5g
料酒 5g
葱段 5g
盐 4g
色拉油 10g
生粉 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用
  • 步骤 2/6
    烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。
  • 步骤 3/6
    烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。
  • 步骤 4/6
    腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。
  • 步骤 5/6
    西芹和腰果下锅翻炒。
  • 步骤 6/6
    出锅，装盘。
小贴士

西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。

撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。

发布于 2018-07-17
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