菠菜疙瘩 - 菠菜疙瘩的做法,菠菜疙瘩怎么做好吃,菠菜疙瘩的家常做法 - 京细菜谱

菠菜疙瘩

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菠菜疙瘩是陕西是一道乡土的面食，也有叫碱疙瘩的。通常他们都是用新鲜应季的蔬菜，最常用的是菠菜，也有用芹菜，莴笋叶的。这个季节菠菜比较多，拌菠菜，炒菠菜都常吃。换个口味用菠菜做一道绿色健康的面食。

时间:10-30分钟

食材

菠菜 500g

面粉 150g

油适量

盐适量

食用碱面适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

把菠菜去跟去老叶。
步骤 2/16

洗净再用清水加入少许盐浸泡十分钟。
步骤 3/16

把菠菜控干水份切成碎装进盆子里。
步骤 4/16

在菠菜里加上食用碱面和食用盐。
步骤 5/16

用手轻轻的抓菠菜。
步骤 6/16

把菠菜抓软揉搓至菠菜出汁。
步骤 7/16

加入面粉和菠菜拌匀。
步骤 8/16

在蒸笼里铺上打湿的屉布，将搅好的面糊倒入。
步骤 9/16

用锅铲把面糊抹平。
步骤 10/16

隔水大火蒸20分钟。
步骤 11/16

把大蒜去皮用捣蒜锤捣碎。
步骤 12/16

把大蒜放碗里，加入辣椒粉。
步骤 13/16

锅将热油浇在辣椒上，再加入香醋、生抽、盐、香油即可。
步骤 14/16

把蒸好的菠菜晾凉。
步骤 15/16

晾凉后晾凉疙瘩切成块。
步骤 16/16

将切成的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。

小贴士

加了食用碱面的菠菜疙瘩蒸出来绿绿的，但不要放太多，太多会发苦

辣椒一定要用油泼辣子，才会香。

蒸屉铺上屉布，方便取出，但屉布一定要打湿。

面粉的量要不定要跟据菠菜出汤多少来定，不能太多也不能太少。

发布于 2020-02-05