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菜疙瘩
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光明磊落

陕西人爱吃面也会吃面，除了面条之外很少有全国有名的大菜，过去只有有钱人才吃得起大菜，普通人都是以粮食为主。菜疙瘩也叫菜团子就是陕西过去老百姓的一种吃饭，缺粮的时候常把野菜和面粉混合做成菜疙瘩用来充饥。找不来野菜就用菠菜做一个菜疙瘩。菜疙瘩不是重点，重点是这个蒜泥辣椒汁儿，这是陕西人的白搭料碗，吃面吃饺子都可以用来当料碗。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 500g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 30g
醋 45g
香油 15g
糖 5g
面粉 适量
芝麻 10g
蒜 30g
花椒 少许
辣椒粉 3小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料
  • 步骤 2/11
    菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分
  • 步骤 3/11
    慢慢加入面粉
  • 步骤 4/11
    用手用力揉搓成团，只需能够粘连就好不需要太多面粉
  • 步骤 5/11
    上锅中大火整15-20分钟，放置10分钟即可 如果做得疙瘩小（乒乓球大小）蒸10分钟即可 我这个略大
  • 步骤 6/11
    下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿，准备原料
  • 步骤 7/11
    大蒜适量加盐捣成泥
  • 步骤 8/11
    加入辣椒粉三小勺子，生的芝麻适量
  • 步骤 9/11
    油勺中加入几粒花椒热热 10、
  • 步骤 10/11
    等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中
  • 步骤 11/11
    趁热加入生抽两大勺，醋三大勺，鸡精或者味精和白糖5g 香油一大勺适量即可
小贴士

1、面粉的量可多可少，根据个人喜好，只要不散开即可

2、蒸好后不要立即吃，放凉了口感更加q有嚼劲

3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻，才香，泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊

发布于 2019-08-20
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