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菠菜疙瘩
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英睿案

菠菜疙瘩在陕西是一道非常乡土的面食。据说当地各处的农家乐都有这道菜。是一道非常绿色健康的面食。

食材
菠菜 175g
盐 3g
大蒜 3g
辣椒粉 1g
香醋 1汤匙
生抽 适量
香油 适量
面粉 适量
食用碱面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菠菜清洗干净
  • 步骤 2/8
    切碎备用
  • 步骤 3/8
    切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面，用手揉搓至菠菜柔软，出汁
  • 步骤 4/8
    加入面粉搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。
  • 步骤 6/8
    大火蒸20分钟。
  • 步骤 7/8
    蒸好的菜疙瘩取出晾凉。 晾凉的菜疙瘩切菱形块即可
  • 步骤 8/8
    蘸料：将大蒜捣碎，放上辣椒粉，将热油浇上。 加香醋、生抽、盐、香油即可
小贴士

1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。

2、食用碱面不要太多，太多会发苦。

3、建议只用菠菜叶。

4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。

5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。

6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。

发布于 2022-09-26
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