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菠菜疙瘩
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忆凉歌

这是跟小爱之厨导师学的一道乡土面食，四月的作业，菜地的菠菜绿油油地正好适合做这道面食，婆婆也喜欢做这道面食，只是她喜欢用的是小白菜，有时候会加些玉米面。当地称为饽饽

食材
菠菜 400g
香油 适量
盐 适量
碱面 适量
辣椒面 适量
醋 3汤匙
生抽 1汤匙
蒜 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菠菜洗净
  • 步骤 2/10
    菠菜切碎放盆里
  • 步骤 3/10
    加入盐，食用碱面
  • 步骤 4/10
    用手揉搓至菠菜柔软出汁
  • 步骤 5/10
    加入面粉搅拌均匀，这里面粉不宜过多，过多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以面糊用筷子挑起来不流动为准
  • 步骤 6/10
    笼屉有点大了，把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可
  • 步骤 7/10
    小碗里准备好蒜末和辣椒面
  • 步骤 8/10
    起锅烧油，油温八九十度的时候，把热油浇在辣椒面上，这时候能听到"吱啦"的响声
  • 步骤 9/10
    加入生抽，醋，香油，盐调味料就做好了
  • 步骤 10/10
    菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用
小贴士

1，这个不能另外加水，菠菜出汁很多，已经够用了。

2，碱面也不能太多，适量即可。

3，蒸好之后凉了再切，不粘刀。

发布于 2022-04-25
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