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菠菜疙瘩
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秦桑低绿枝昆雄

菠菜疙瘩是陕西一道非常常见的乡土面食。它制作起来看似复杂,但实际一操作,却是非常简单。如果不尝试做一下,那才遗憾呢?菠菜洗净,切碎,加盐揉出水分,加面粉调成面糊,看似很多道工序,其实这一系列准备过程,十分钟即可完成,之后上锅蒸就可以了。趁着蒸制的时间,在准备蘸料,分分钟就可以搞定。蒸好的菠菜疙瘩,绿油油的如玉一般,蘸上火红的料汁,色香味俱佳,而且其中有面有菜,是一道十足的懒人菜。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 350g
面粉 150g
适量
花生油 适量
辣椒末 适量
适量
香油 适量
生抽 适量
香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菠菜洗净;
  • 步骤 2/15
    切成碎末;
  • 步骤 3/15
    放入盆中,加盐;
  • 步骤 4/15
    揉搓出水分;
  • 步骤 5/15
    放入面粉,边放边搅拌成浓稠面糊状;
  • 步骤 6/15
    笼屉铺上笼布,倒入面糊蒸20分钟;
  • 步骤 7/15
    准备蘸料,蒜泥,辣椒放入小碗;
  • 步骤 8/15
    油烧热;
  • 步骤 9/15
    热油倒入小碗中;
  • 步骤 10/15
    再加适量盐,香醋,生抽,香油;
  • 步骤 11/15
    蒸好的菠菜疙瘩;
  • 步骤 12/15
    晾一会儿;
  • 步骤 13/15
    切条状,再切块状;
  • 步骤 14/15
    摆入盘子中;
  • 步骤 15/15
    蘸上蘸料食用。
小贴士

菠菜洗净,加盐时,也可加少量碱面,但不要太多,太多发苦;

菠菜如果老的话,就只用菠菜叶;

做蘸汁时,大蒜要拍成蒜泥,不要用刀切,

泼好热油的辣椒粉和蒜泥中,加醋、酱油、香油。

发布于 2020-02-25
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