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菠菜疙瘩
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秦桑低绿枝昆雄

菠菜疙瘩是陕西一道非常常见的乡土面食。它制作起来看似复杂，但实际一操作，却是非常简单。如果不尝试做一下，那才遗憾呢？菠菜洗净，切碎，加盐揉出水分，加面粉调成面糊，看似很多道工序，其实这一系列准备过程，十分钟即可完成，之后上锅蒸就可以了。趁着蒸制的时间，在准备蘸料，分分钟就可以搞定。蒸好的菠菜疙瘩，绿油油的如玉一般，蘸上火红的料汁，色香味俱佳，而且其中有面有菜，是一道十足的懒人菜。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 350g
面粉 150g
盐 适量
花生油 适量
辣椒末 适量
蒜 适量
香油 适量
生抽 适量
香醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菠菜洗净；
  • 步骤 2/15
    切成碎末；
  • 步骤 3/15
    放入盆中，加盐；
  • 步骤 4/15
    揉搓出水分；
  • 步骤 5/15
    放入面粉，边放边搅拌成浓稠面糊状；
  • 步骤 6/15
    笼屉铺上笼布，倒入面糊蒸20分钟；
  • 步骤 7/15
    准备蘸料，蒜泥，辣椒放入小碗；
  • 步骤 8/15
    油烧热；
  • 步骤 9/15
    热油倒入小碗中；
  • 步骤 10/15
    再加适量盐，香醋，生抽，香油；
  • 步骤 11/15
    蒸好的菠菜疙瘩；
  • 步骤 12/15
    晾一会儿；
  • 步骤 13/15
    切条状，再切块状；
  • 步骤 14/15
    摆入盘子中；
  • 步骤 15/15
    蘸上蘸料食用。
小贴士

菠菜洗净，加盐时，也可加少量碱面，但不要太多，太多发苦；

菠菜如果老的话，就只用菠菜叶；

做蘸汁时，大蒜要拍成蒜泥，不要用刀切，

泼好热油的辣椒粉和蒜泥中，加醋、酱油、香油。

发布于 2020-02-25
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