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奶牛蛋糕卷
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繁华葬悲情昆峰

超喜欢经典的游戏——牧场物语，又看到别人的博文有做奶牛蛋糕，想自己试试，做了奶牛蛋糕卷。如果能做出一头奶牛就好了，嘿嘿。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 34g
玉米油 16ml
牛奶 16ml
淡奶油 100g
葡萄干 30g
细砂糖 56g
可可粉 5g
牛奶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄和蛋白分开打入两个无水无油干净的盆里。
  • 步骤 2/16
    蛋白打至大泡，分三次加糖，打发至湿性发泡，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/16
    细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发。
  • 步骤 4/16
    依次倒入玉米油、牛奶。
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
  • 步骤 7/16
    拿出冷藏的湿性发泡的蛋白，舀1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 8/16
    从面糊里舀出约50克面糊放入另一个盆里，放入可可粉和少量牛奶搅拌均匀成糊状。
  • 步骤 9/16
    在烤盘上铺上2层锡纸，再铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮面刀尽量刮平，可可糊用勺子舀了涂在蛋糕糊上，形成大小不规则的花纹。
  • 步骤 10/16
    烤盘轻轻振一下，使面糊平整，盖锡纸，送入烤箱。时间是2'+2'+2'+2’+1'（表面烤熟），每个+都要上下、里外交换。
  • 步骤 11/16
    烤好的蛋糕片马上拿出反面，撕去油纸。
  • 步骤 12/16
    淡奶油、细砂糖倒入盆里，用打蛋器打发至硬性发泡。
  • 步骤 13/16
    淡奶油、细砂糖倒入盆里，用打蛋器打发至硬性发泡。
  • 步骤 14/16
    蛋糕胚有奶牛花纹的一面朝下，上面涂上稍厚的奶油馅，卷起来。
  • 步骤 15/16
    用锡纸包住定型半小时。
  • 步骤 16/16
    定型后的奶牛蛋糕卷，漂亮吗？
小贴士

有和我一样三洋烤箱的朋友一定要不厌其烦地上下交换，里外交换，因为烤箱小，温度又太高，没办法。

发布于 2019-09-20
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