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奶牛蛋糕卷
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繁华葬悲情昆峰

超喜欢经典的游戏——牧场物语,又看到别人的博文有做奶牛蛋糕,想自己试试,做了奶牛蛋糕卷。如果能做出一头奶牛就好了,嘿嘿。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
玉米油 16ml
牛奶 16ml
淡奶油 100g
葡萄干 30g
细砂糖 56g
可可粉 5g
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄和蛋白分开打入两个无水无油干净的盆里。
  • 步骤 2/16
    蛋白打至大泡,分三次加糖,打发至湿性发泡,放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/16
    细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀,无需打发。
  • 步骤 4/16
    依次倒入玉米油、牛奶。
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    筛入低粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
  • 步骤 7/16
    拿出冷藏的湿性发泡的蛋白,舀1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 8/16
    从面糊里舀出约50克面糊放入另一个盆里,放入可可粉和少量牛奶搅拌均匀成糊状。
  • 步骤 9/16
    在烤盘上铺上2层锡纸,再铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮面刀尽量刮平,可可糊用勺子舀了涂在蛋糕糊上,形成大小不规则的花纹。
  • 步骤 10/16
    烤盘轻轻振一下,使面糊平整,盖锡纸,送入烤箱。时间是2'+2'+2'+2’+1'(表面烤熟),每个+都要上下、里外交换。
  • 步骤 11/16
    烤好的蛋糕片马上拿出反面,撕去油纸。
  • 步骤 12/16
    淡奶油、细砂糖倒入盆里,用打蛋器打发至硬性发泡。
  • 步骤 13/16
    淡奶油、细砂糖倒入盆里,用打蛋器打发至硬性发泡。
  • 步骤 14/16
    蛋糕胚有奶牛花纹的一面朝下,上面涂上稍厚的奶油馅,卷起来。
  • 步骤 15/16
    用锡纸包住定型半小时。
  • 步骤 16/16
    定型后的奶牛蛋糕卷,漂亮吗?
小贴士

有和我一样三洋烤箱的朋友一定要不厌其烦地上下交换,里外交换,因为烤箱小,温度又太高,没办法。

发布于 2019-09-20
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