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奶牛蛋糕卷~萌萌哒
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天之天威夏

做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感,加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它,感觉自己萌萌哒。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋中型 4颗
低筋面粉 80克
牛奶 55克
玉米油 40克
细砂糖 60克
可可粉 5克
蓝莓酱(夹馅用) 适量
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    可可粉用一点点热水调开,不要有疙瘩。
  • 步骤 2/22
    55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
  • 步骤 3/22
    蛋清分离,蛋黄放进去搅打均匀。
  • 步骤 4/22
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/22
    用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻,只要不过度是不会起筋的。
  • 步骤 6/22
    分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁,没有可以白醋。进行蛋白的打发,分次加入60克细砂糖。
  • 步骤 7/22
    蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
  • 步骤 8/22
    取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 9/22
    倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
  • 步骤 10/22
    拌好的蛋糕糊状态。
  • 步骤 11/22
    取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀,同样不要画圈拌。
  • 步骤 12/22
    用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
  • 步骤 13/22
    烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
  • 步骤 14/22
    稍稍蓬发定型即可,不要烤的太干。
  • 步骤 15/22
    把蛋糕糊倒进去抹平,端起烤盘摔几下振出空气。
  • 步骤 16/22
    放入烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右。
  • 步骤 17/22
    出炉
  • 步骤 18/22
    倒扣揭下油纸
  • 步骤 19/22
    翻过来没有花纹的一面涂抹果酱,果酱可以选择自己喜欢的。
  • 步骤 20/22
    不要等凉透,带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型,如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型,果酱的话可以不放,彻底冷却以后可以切片了。
  • 步骤 21/22
    切片享用吧。
  • 步骤 22/22
    奶牛蛋糕卷。
小贴士

方子所用28*28学厨金色烤盘,可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值,具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水,能调匀无颗粒即可,水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

发布于 2019-02-13
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