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金针酸汤牛肉
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noted水龙头

酸汤牛肉，故名思义，用了泡山椒，加入了酸酸的泡椒的水，加上海南的黄辣椒酱，整菜后是那种黄黄的色彩，配上鲜嫩的牛肉，开胃营养。海南的辣椒酱，小小的一瓶，非常喜欢它的那种黄色，一种香辣型的，还有一种特辣的没有用，因为天热了，辣的有些受不了。野山椒也是整粒入菜，没有剁碎。喜欢辣些的，可以将野山椒切碎后加入其中，味道更加浓郁。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 100g
金针菇 300g
油 适量
盐 适量
泡山椒 适量
黄辣椒酱 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
小苏打 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀。
  • 步骤 2/9
    将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出。
  • 步骤 3/9
    金针菇去根洗净。
  • 步骤 4/9
    炒锅放油，放金针菇。
  • 步骤 5/9
    放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中。
  • 步骤 6/9
    锅放油，放姜和蒜末炒香。
  • 步骤 7/9
    放入泡山椒。
  • 步骤 8/9
    放入海南黄辣椒酱和泡椒水。
  • 步骤 9/9
    碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中。
小贴士

牛肉最好选嫩里脊，或者是超市里卖的肥牛卷。泡山椒剁碎后更加出味。

发布于 2019-09-23
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