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金针酸汤牛肉
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noted水龙头

酸汤牛肉,故名思义,用了泡山椒,加入了酸酸的泡椒的水,加上海南的黄辣椒酱,整菜后是那种黄黄的色彩,配上鲜嫩的牛肉,开胃营养。海南的辣椒酱,小小的一瓶,非常喜欢它的那种黄色,一种香辣型的,还有一种特辣的没有用,因为天热了,辣的有些受不了。野山椒也是整粒入菜,没有剁碎。喜欢辣些的,可以将野山椒切碎后加入其中,味道更加浓郁。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 100g
金针菇 300g
适量
适量
泡山椒 适量
黄辣椒酱 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
小苏打 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊肉切薄片,加入黄酒,盐,小苏打,和水淀粉拌匀。
  • 步骤 2/9
    将锅放水,水开后放牛肉片焯水后捞出。
  • 步骤 3/9
    金针菇去根洗净。
  • 步骤 4/9
    炒锅放油,放金针菇。
  • 步骤 5/9
    放少许的盐,炒至金针菇变软盛在汤碗中。
  • 步骤 6/9
    锅放油,放姜和蒜末炒香。
  • 步骤 7/9
    放入泡山椒。
  • 步骤 8/9
    放入海南黄辣椒酱和泡椒水。
  • 步骤 9/9
    碗中加入适量的水(或高汤),放盐,胡椒粉,调好口味。水开后放入牛肉片,煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中。
小贴士

牛肉最好选嫩里脊,或者是超市里卖的肥牛卷。泡山椒剁碎后更加出味。

发布于 2019-09-23
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