金针酸汤肥牛 - 金针酸汤肥牛的做法,金针酸汤肥牛怎么做好吃,金针酸汤肥牛的家常做法 - 京细菜谱

金针酸汤肥牛

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酸爽鲜辣的夏季滋味！

食材

肥牛 200克

金针菇 150克

野山椒 6-8个

大蒜 5瓣

生姜 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

主要材料备齐；
步骤 2/8

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
步骤 3/8

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
步骤 4/8

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
步骤 5/8

锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
步骤 6/8

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
步骤 7/8

下小米椒末，杭椒末调匀；
步骤 8/8

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

小贴士

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；

2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

发布于 2018-06-10