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芙蓉鸡片
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孙女神级的真汉子

芙蓉鸡片，是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，加入青红椒，使成菜清新，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。鸡片如娇嫩芙蓉，入口柔软而鲜美，又有蛋清的滑爽，二者完美融合。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 250g
青椒 80g
红椒 50g
蛋清 2个
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。
  • 步骤 2/10
    鸡脯肉洗净切片。
  • 步骤 3/10
    切好的鸡胸肉片。
  • 步骤 4/10
    蛋清用打蛋器打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊。
  • 步骤 5/10
    鸡片逐片裹上蛋泡糊，放入油锅油中小火慢慢炸，再翻面炸熟。
  • 步骤 6/10
    青红椒切菱形块状,姜、蒜切片。
  • 步骤 7/10
    锅中放油，倒入姜、蒜炒出香味，放入青红椒。
  • 步骤 8/10
    青红椒炒至断生，加开水及调料烧沸，倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/10
    倒入鸡片翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    装盘食用。
小贴士

1.芙蓉鸡片的糊用的是蛋泡糊，需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀，蛋清和淀粉的比例大约是两个蛋清加20克淀粉。

2.炸鸡片火不能太大，否则容易上色，达不到洁白的效果。

发布于 2019-09-06
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