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芙蓉鸡片
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哪释趾说合
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这是跟黄河水导师学的芙蓉鸡片,做好之后比导师做的要厚片些,味道相信却不差,获得了家人的一致好评:清淡不失美味,老少皆宜。
时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
300g
油
适量
盐
适量
鸡蛋清
3个
玉米淀粉
适量
青椒
1个
红椒
1个
料酒
适量
生姜
适量
葱段
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
鸡胸脯切成片备用
步骤 2/10
三个鸡蛋清,象做蛋糕一样,用打蛋器打发,打发后加入淀粉拌匀成糊
步骤 3/10
青红椒洗净切成菱形块
步骤 4/10
起锅烧油,油稍放多点,油温控制在三十度左右,把鸡片裹上蛋清糊放入锅中定型,再翻面炸熟
步骤 5/10
另起锅烧油,把姜丝葱段炒香
步骤 6/10
倒入青红椒炒熟,因为家中老人要吃得软烂,所以这里红椒青椒也是比导师的熟些
步骤 7/10
加入开水烧沸
步骤 8/10
加入料酒食盐炒匀后用水淀粉勾薄芡
步骤 9/10
倒入鸡片翻炒均匀
步骤 10/10
装盘。
小贴士
鸡片定型的时候,油温要控制好,不宜太高,油温高了容易上色
发布于 2019-09-20
26
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