jxcaipu logo
蒜蓉粉丝扇贝
8.9万 热度 715 收藏
小海梅花疏淡

在海边城市，你常常会见到邻居们迎面缓步走来，左手拎着膨胀的透明塑料袋，里面装的是金黄的散啤酒，右手拎着沉甸甸的黑色系着口的塑料袋，里面装的一定是当地人所谓的“海货”，我们称之为海鲜。夏日的傍晚，他们喝着小啤酒，大口吃海鲜，这就是海边城市的文化，三胖称之为海鲜文化：他们的生活里有海浪、有日晒、有沙滩还有不时传来的轮船鸣笛声。转眼间，夏日即将结束，海边玩耍嬉戏，疯狂吃海鲜的日子也将慢慢过去。抓住夏日的小尾巴，来顿美味的海鲜吧。今天给大家带来一道色香味俱全的海鲜：蒜蓉粉丝扇贝，在自家的厨房里只要半个小时就可以搞定的五星级美食，真的是既省时又省力的一顿美餐，行动起来吧。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 2000g
油 适量
盐 适量
蒜末 适量
粉丝 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
彩椒 适量
味极鲜酱油 适量
姜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    1. 准备材料：扇贝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉丝 /味极鲜酱油 / 葱 / 姜 /胡椒粉 / 鸡精 /盐。
  • 步骤 2/16
    2. 买来的扇贝需要进行充分的清洗工作，首先是撬开壳，切掉黑色吞沙的部分，这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离，扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时，扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净，摆盘备用。
  • 步骤 3/16
    3. 浸泡好的扇贝肉捞出，备用。
  • 步骤 4/16
    4. 扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟，腌制的目的一是为了去除腥味，二是为了使扇贝肉更加鲜美。
  • 步骤 5/16
    5. 蒜切成蒜末，用于炒蒜油。
  • 步骤 6/16
    6. 油锅烧热，倒入备好的蒜末，不停地快速翻动，炒出蒜末的香味。
  • 步骤 7/16
    7. 图为炒好的蒜油，注意炒蒜油的时候火不要太大，蒜油炒香即可，不要时间太久，否则蒜就会变苦，影响口感。
  • 步骤 8/16
    8. 粉丝放开水中焯一下，再捞出备用。
  • 步骤 9/16
    9. 焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。
  • 步骤 10/16
    10. 调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中，铺平。
  • 步骤 11/16
    11. 腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。
  • 步骤 12/16
    12. 炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上，上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久，时间久了扇贝肉容易变老，影响口感。
  • 步骤 13/16
    13. 蒸好的扇贝取出，上面撒上彩椒沫。
  • 步骤 14/16
    14. 热锅烧油至刚刚冒烟，将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上，炝出香味，使彩椒的鲜香润进扇贝肉中，浇热油的时候你会听到滋滋的响声，热油会激发出肉质的鲜香。
  • 步骤 15/16
    15. 一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦！
  • 步骤 16/16
    16. 有没有流口水呢？馋猫们赶快自己动手做做看吧，葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。
小贴士

面对美味的海鲜，三胖总是抵挡不住诱惑，常常不由得心里暗自独白一句：放开那只海鲜，让我来！忍不住有种美食独享的私心，当然现实中三胖不会那么自私，我会把美味的东西和大家分享，享受分享的快乐。

扇贝的营养价值很高，与海鲜中的海参、鲍鱼等齐名，且肉质鲜美，是非常受欢迎的贝类食物。扇贝对于降低胆固醇有及其显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

发布于 2019-09-06
198
相关菜谱
写评论