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油酥金黄糖饼
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枯萎settlement

一款香喷喷的油酥糖饼。金黄香酥的饼皮，丰富多层，与糖馅搭配起来甜蜜又可口。虽然名字叫糖饼，但并不会太甜，皮与馅的搭配刚刚好。此款糖饼也可以用煎锅烙，口感是一样的。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 320g
清水 190g
细砂糖 70g
中筋面粉 70g
植物油 56g
盐 3g
发酵粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面粉中加入清水，盐，发酵粉。
  • 步骤 2/22
    揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
  • 步骤 3/22
    在揉面片刻，揉至较有韧劲，盖上保鲜膜进行发酵。
  • 步骤 4/22
    面粉70克，植物油56克。
  • 步骤 5/22
    锅中放油烧热，放入面粉。
  • 步骤 6/22
    炒熟放凉备用。
  • 步骤 7/22
    面粉16克，砂糖70克混合。
  • 步骤 8/22
    面团发酵完成。
  • 步骤 9/22
    面团取出排气，分割成两份。
  • 步骤 10/22
    取一份面团，擀成长饼状。
  • 步骤 11/22
    涂上一层油酥。
  • 步骤 12/22
    边坤边卷，尽量卷的紧一些。
  • 步骤 13/22
    竖起面卷，往下轻按。
  • 步骤 14/22
    轻微按扁，盖上保鲜膜醒面10分钟。
  • 步骤 15/22
    在用擀面杖轻微擀开。
  • 步骤 16/22
    中间放入糖陷。
  • 步骤 17/22
    收口捏紧，以防露馅。
  • 步骤 18/22
    倒扣过来擀开成饼，醒面10分钟， 醒面的时候在做另一个面团就可以了。
  • 步骤 19/22
    电饼铛刷一层植物油。
  • 步骤 20/22
    放入糖饼，糖饼上面在刷一层植物油，盖上盖子，煎8至10分钟左右。
  • 步骤 21/22
    上色不错，到点后直接取出酥饼即可！
  • 步骤 22/22
    酥酥的，甜甜的，好香。
小贴士

面团的柔软度和耳垂差不多，这个砂糖的甜度刚刚好，也可以按照口味减少糖量。

没有电饼铛可以用煎锅是一样的。

醒面的过程不建议省略。

发布于 2019-09-23
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