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仿真蘑菇包
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Islandland

采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐,清晨光着小脚丫走遍森林和山冈,她采的蘑菇最多,多得像那星星数不清,她采的蘑菇最大,大得像那小伞装满筐,噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘,脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包,其实在一年多前我已经做过了,当时是一体成型的,蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦,得借助小杯子的道具。现在的做法是蒸好后,在包子下面戳个洞,再塞蘑菇柄,小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。

时间:1-2小时
食材
农家面粉 200g
牛奶 105g
细砂糖 15g
耐高糖酵母 2g
紫薯馅 150g
可可粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将牛奶、糖放进面包桶内,加入面粉。
  • 步骤 2/16
    在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机内。
  • 步骤 3/16
    打开阿里智能APP,选择普通和面,时间10分钟。
  • 步骤 4/16
    在和面2分钟后按暂停。
  • 步骤 5/16
    面包机在暂停9分钟后,会自动再次和面。
  • 步骤 6/16
    面团和好后,选择发酵功能,时间1小时。
  • 步骤 7/16
    面团发酵至1.5倍大。
  • 步骤 8/16
    将面团取出,揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团,滚圆。
  • 步骤 9/16
    将大面团擀成中间厚两边簿的面片,中间放入15克的紫薯馅。
  • 步骤 10/16
    收口。
  • 步骤 11/16
    将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里,使表面和侧面都粘上可可粉。
  • 步骤 12/16
    然后放入到蒸笼里,稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条,也放在油纸上。
  • 步骤 13/16
    放在有热水的蒸锅里,静置25分钟。然后冷水上锅,大火转中小火蒸10分钟即可,蒸好后关火,继续焖3分钟才开盖。
  • 步骤 14/16
    蒸好的包子,用筷子在下面戳个洞。
  • 步骤 15/16
    然后将蘑菇柄塞进去。
  • 步骤 16/16
    蘑菇包就做好了。
小贴士

1、室温低的话用温水和面。

2、馅料随你喜欢,紫薯馅的制作方法是:紫薯切片,隔水蒸熟,然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油,拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。

3、各家面包机功率不同,时间仅供参考。

4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉,这样蒸后发大的蘑菇包,才不会外面一圈显白。

5、蒸的时间也根据面团的大小而定,我做的包子不大,而且馅料是熟的,所以不需要蒸太长时间。

发布于 2020-10-22
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