jxcaipu logo
象形蘑菇包
7.1万 热度 97 收藏
愁肠seaport

象形蘑菇包是近年来酒楼推出的点心，每间酒楼出的蘑菇包都有差别，内馅也分甜馅和咸馅。刚推出这款点心的时候，我们每次去酒楼都必然会点的。自己第一次学做，还有很多需要摸索的地方。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
酵母 5g
细砂糖 30g
水 250g
奶粉 50g
馅料 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母溶于温水中
  • 步骤 2/16
    将面粉和奶粉、糖倒进酵母水
  • 步骤 3/16
    用筷子拌成絮状
  • 步骤 4/16
    揉成不是很光滑的面团
  • 步骤 5/16
    用盆子扣住面团，静置十分钟后再揉成光滑的面团
  • 步骤 6/16
    将和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜
  • 步骤 7/16
    室温下发酵至1.5倍大
  • 步骤 8/16
    再揉出气泡，搓成长条，切成50克/份，和小面团8克/份左右，我也没有秤量，反正是大概重量。
  • 步骤 9/16
    准备一些小杯子，杯内涂抹一层植物油
  • 步骤 10/16
    将小面团搓成一头大一头小，放进杯内（图片所示杯子不要使用，面团发酵后，由于杯形的原因会倒的）
  • 步骤 11/16
    大面团擀成中间厚两边簿的圆形
  • 步骤 12/16
    包入馅料
  • 步骤 13/16
    和包包子一样收口，收口朝下
  • 步骤 14/16
    用筛网筛可可粉在上面
  • 步骤 15/16
    将筛好可可粉的包子放在蒸锅里。盖上锅盖，醒发20分钟左右
  • 步骤 16/16
    冷水上锅，大火转小火蒸15分钟左右
小贴士

1、由于面粉吸水量不同，水量仅供参考。

2、馅料随你喜欢。

3、可可粉撒不能太多也不能太少。

4、图9的杯形适合做，千万不要使用图10的那种头大脚小的杯形。

发布于 2020-01-07
30
相关菜谱
写评论