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仿蘑菇包（附仿土豆款 红豆沙陷做法）
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剩蛋老人羽

中式餐厅里大热的一款豆沙包点心～外形可爱逼真，很是受欢迎，除了蘑菇造型，本菜谱里还有介绍土豆造型哈。还有好吃清甜不腻的红豆沙方子，秘诀在于麦芽糖用量比白砂糖多～

时间:1-2小时
食材
豆沙馅 适量
红豆 150g
玉米油 60g
麦芽糖 200g
白砂糖 15g
面皮 适量
牛奶 110g
普通面粉 200g
酵母 2g
巧克力粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆洗干净并泡水过夜或泡一天，天气热的话放冰箱里。大火煮开转中火，大概煮半小时，豆子软烂了即可。
  • 步骤 2/9
    煮好的红豆加少许水，料理机里打成泥。水不要加太多，刚好能打动成泥即可，不然豆泥稀了后面要费时炒干点。
  • 步骤 3/9
    玉米油（也可以用其他食用油）分三次加入，加入麦芽糖 白砂糖，开始中小火炒。每一次加完玉米油，要炒至油都被豆泥吃进去，再加下一次油。
  • 步骤 4/9
    麦芽糖不太甜，所以量可以多点，炒出来的陷口感也好。炒制过程中可以尝尝甜度，根据个人口味喜好看是否要多加糖。
  • 步骤 5/9
    最后炒到豆沙不粘铲子，能成型即可。
  • 步骤 6/9
    炒好的豆沙放保鲜袋里，袋子贴紧豆沙面压实封好口再放保鲜盒里，防止豆沙变干，平时放冰箱里冷藏，拿出使用完记得再封紧实点。炒好的豆沙也可以直接放容器里，表面用保鲜膜封好。（这是用完做包子后补拍的图。剩余豆沙能再做月饼 面包等馅料）
  • 步骤 7/9
    用面包机做面团。牛奶跟白砂糖先下，再下面粉，顶端戳个小洞，放入酵母，再盖上面粉。
  • 步骤 8/9
    启动自定义和面30分钟。
  • 步骤 9/9
    和面完启动发酵功能1小时。
小贴士

150g红豆制作完大概是555g的豆沙，一次用不完封好保存好放冰箱，可以做各种馅料甜品搭配哈。

发布于 2019-01-20
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