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【小森林】核桃饭团便当（野餐必备）（内附溏心卤蛋和玉子烧做法）
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醉人

摘自治愈系小清新日本吃货电影《小森林（秋篇）》

便当中出现的紫色果子是日本当地的通草果，家常做法是将用味增腌制过的肉糜塞入果皮后油炸并切片，没有通草果可用其他食材代替。

饭团主材可随意更换 如蚕豆饭团等

煮鸡蛋也可以更换成糖心卤蛋或玉子烧等

发挥自己的创意 带着属于自己的低卡营养又美味的便当出去郊游吧！

食材
核桃(核桃饭团) 见步骤
大米(核桃饭团) N人份
水(核桃饭团) 煮饭用
酱油(核桃饭团) 一小勺
酒(核桃饭团) 少许
小番茄 煮鸡蛋 无花果等 自选配菜
鸡蛋（溏心卤蛋）可选 N个
酱油（溏心卤蛋） 200ml
水（溏心卤蛋） 500ml
糖（溏心卤蛋） 80克
洋葱（溏心卤蛋） 少许
大蒜（溏心卤蛋） 少许
辣椒（溏心卤蛋） 少许
鸡蛋（玉子烧）可选 三个
盐（玉子烧） 少许
韭菜（玉子烧） 一把
方形玉子烧盘（玉子烧） 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    剥核桃
  • 步骤 2/15
    捣碎
  • 步骤 3/15
    成糊状
  • 步骤 4/15
    混入洗好的米中
  • 步骤 5/15
    米和手剥核桃的比例为10比2到3加入酱油一小勺 酒少许 烹煮
  • 步骤 6/15
    捏成饭团的样子
  • 步骤 7/15
    加入配菜装饰便当
  • 步骤 8/15
    装个逼
  • 步骤 9/15
    享受美味
  • 步骤 10/15
    溏心卤蛋制作方法:(摘自一人食)1.做酱料除鸡蛋外所有材料放在一起煮沸，然后用小火再煮三四分钟。待冷却。
  • 步骤 11/15
    2.煮鸡蛋。把水烧开后放入鸡蛋，煮7分钟取出。用一点点冰水使之冷却。剥开放到冷却后的酱缸里，存入冰箱，两天后就可以吃了。
  • 步骤 12/15
    玉子烧制作方法（摘自一人食）1.韭菜切碎。打三个鸡蛋，撒点盐，和韭菜一起搅拌。
  • 步骤 13/15
    2.在热锅里涂抹油，倒入韭菜蛋液，摊平，凝结后用筷子把蛋饼以长条状卷起。
  • 步骤 14/15
    3.在空余的空间里继续抹油，倒入蛋液，重复刚才的过程，并使之与第一拨做好的蛋饼连结在一起。
  • 步骤 15/15
    4.这样做成的就是玉子烧。吃之前切成小块。
小贴士

制作便当时要注意：

1.配菜要选择适合作为便当带出去的 ，避免需要趁热吃的食材 如腌笋 酱萝卜 玉子烧 溏心卤蛋等等

制作溏心卤蛋时要注意：

1.鸡蛋浸在酱料里不要超过3天。

2.同一缸酱料可以制作两批鸡蛋，更多的话会影响口味。使用完的酱可以炒饭、炒菜，不必浪费。

制作玉子烧时要注意：

1、蛋液里可以根据个人口味添加配料，比如盐、糖、酱油、高汤等。不可以加牛奶。韭菜可以随意切换其他食材

2、平底锅里的油不需要很多，刷一层就好。

3、一开始为了迅速热锅所以火调得比较大，之后用中至小火。

4、做蛋皮翻卷动作时左手不需用力，右手用筷子轻轻卷就行。在成型的过程里做得不好看没关系，最后还有定型的一个步骤。

5、定型是在整个玉子烧凝结好之后进行，左手用力上下有节奏地晃动平底锅，右手配合着用筷子调整玉子烧的“卖相”，使之成为一个整齐的矩形。这个步骤要认真点做。

发布于 2018-09-25
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