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面点师教你“象形南瓜包”专业做法,出锅那一刻,这也太像了
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王语嫣architect

这款萌萌的南瓜包是看到西镇一婶发的微信引起的强烈的喜爱，于是便跟着学了起来。我们家的小朋友还真以为是小南瓜！呵呵~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
南瓜泥 90g
鸡蛋 1个
白糖 30g
酵母 3g
盐 2g
橄榄油 20g
豆沙馅 适量
粗棉绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶内加入南瓜泥、鸡蛋。
  • 步骤 2/14
    接着再放入面粉、白糖、盐、酵母。
  • 步骤 3/14
    选择和面程序。
  • 步骤 4/14
    和面结束后倒入橄榄油。
  • 步骤 5/14
    取块小面团能拉也薄薄的手套膜即可。
  • 步骤 6/14
    面团室温发酵至两倍大。
  • 步骤 7/14
    将发好的面团揉匀排气份成12份，松驰15份钟
  • 步骤 8/14
    松驰好的面团，包上豆沙馅。
  • 步骤 9/14
    收口揉圆。
  • 步骤 10/14
    准备好棉绳用玉米油浸湿，4根一组，摆成米字形状。
  • 步骤 11/14
    将面包胚放入米字中间。
  • 步骤 12/14
    接着绑起来如图中所示，稍稍绑松下些不用太紧，后面还要二发。后面的面团都按这样的包法。
  • 步骤 13/14
    包好的面包进行二次发酵
  • 步骤 14/14
    180度预热烤箱，180度烤制20分钟左右，最后10分钟左右要注意观查及时加盖锡纸。
小贴士

棉绳要选粗点的，用6到7根缝衣线拧在一起，每根长度约30厘米左右，太短不好绑。棉线记得要用油浸湿这样烤好后容易取出来。

发布于 2019-05-24
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