香菜虾仁肉馅蘑菇包 - 香菜虾仁肉馅蘑菇包的做法,香菜虾仁肉馅蘑菇包怎么做好吃,香菜虾仁肉馅蘑菇包的家常做法 - 京细菜谱

香菜虾仁肉馅蘑菇包

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我平时烤吐司时候多一些，这个100%中种吐司方子我很喜欢，因为奶油比例多些，所以去掉了黄油，但是照样不影响口感。我不论做什么花样的面包，都会用到这个方子。这一款蘑菇包咸香奶味足，第二天早上口感还软软的，女儿边吃边夸～～

食材

高粉 250g

鸡蛋 1只

牛奶 35g

淡奶油 90g

酵母 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将主材料的前五种放入面包机内，用一个和面程序13分钟，讲面揉成团
步骤 2/19

将面团放置温暖地方发酵。这是100%中种面团
步骤 3/19

面团发至2倍以上大时，撕成小块与主材料中的后两种材料放入面包机，设定30分钟
步骤 4/19

将揉好的面团分成四等份，用保鲜膜盖好松弛15分钟
步骤 5/19

虾仁去掉虾肠，不要切，吃整个的才过瘾
步骤 6/19

肉馅用虾仁水搅拌，多搅会，是为了水与肉馅融合。然后加入植物油继续搅拌。都是朝着一个方向
步骤 7/19

加入盐、洋葱粒、花椒粉、鲍鱼汁（这个按照自己口味来）
步骤 8/19

将虾仁放入搅拌均匀
步骤 9/19

放入香菜拌匀
步骤 10/19

将松弛好的面团擀成饼，放入馅。最大限度的放，因为二发后面团膨胀，馅会感觉很小
步骤 11/19

捏住包口，一定要捏住，防止发酵后漏馅。揉圆
步骤 12/19

放入模具。模具是标准汉堡模，可以用马芬模，剂子小一点
步骤 13/19

二发。我分别用了四个大碗，保鲜膜包住放在温暖地方
步骤 14/19

发至高出模具一部分
步骤 15/19

刷上蛋清，撒上黑芝麻
步骤 16/19

放入预热好的烤箱内，中间，180度25分钟
步骤 17/19

上色后盖上锡纸
步骤 18/19

烤好啦，稍凉拖模
步骤 19/19

炒软，很好吃呃

小贴士

肉馅用冷水泡一个小时，中间换两次水，是为了去掉血水与腥味。虾仁去掉虾肠，不要切，吃整个的过瘾。香菜用盐水泡上10分钟，再用清水冲几遍。搅肉馅时将虾仁水放进去搅拌。放肉馅是为了让虾仁抱团。这种拌馅方法也适合包子和饺子馅。

发布于 2022-04-30