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青柠香菜虾仁
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我觉得很酷啊啊啊

这是一道能改变你对香菜态度的神奇的菜肴。青柠，香菜和虾仁三个听上去并不搭调的食材组合起来却异常和谐。青柠的酸和清香，虾仁的鲜，和香菜独特的香味完美结合，没有任何突兀的味道，值得成为除了清炒蘸醋之后的另一种重口味的虾仁吃法。

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食材
虾仁 1斤
茴香粉 1/4 小勺 （搅拌咖啡的勺子）
盐 1/4 小勺
黑胡椒粉 1/8 小勺
油 一大勺（喝汤的勺子）
蒜 3-4瓣
青柠 1个
香菜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料：1斤虾仁调料：腌料：1/4小勺的茴香粉，1/4勺盐，1/8勺黑胡椒粉（我用的是搅拌咖啡的勺子，大概5ml，步骤里有示意图）佐料：1大勺油（用的是喝汤的勺，大约15ml），3-4瓣蒜，香菜少许，青柠一个
  • 步骤 2/10
    勺子大小如图
  • 步骤 3/10
    虾仁加入腌料搅拌均匀稍微腌制5-10分钟：1/4小勺的茴香粉，1/4勺盐，1/8勺黑胡椒粉。
  • 步骤 4/10
    腌制虾仁的时间可以用来处理其他佐料。将蒜切成末，香菜切碎，青柠一切二
  • 步骤 5/10
    锅内加入一大勺油，大概就是喝汤的勺子的量。
  • 步骤 6/10
    油热后加入腌制的虾仁，摊平使每个虾仁均匀受热，大约1分钟后，将虾仁翻面，使两边均匀受热。
  • 步骤 7/10
    再大约1分钟之后，虾仁已经不呈透明状后，加入蒜末翻炒
  • 步骤 8/10
    炒出香味之后，挤入青柠汁，继续翻炒
  • 步骤 9/10
    1-2分钟之后，加入香菜碎翻炒
  • 步骤 10/10
    炒出香味汁水收得差不多之后，即可出锅
小贴士

咪哆喵贴士

减重的朋友可以少加点油，私觉得将油量减半也可以。

虾仁在锅内炒的时间不宜过长以保持很嫩很Q的口感，具体时间可以根据虾仁的大小酌情调整，炒熟上味即可。

腌制的时候已经加过盐了，所以炒的时候并没有放盐，如果觉得太淡的话可以在炒的时候再加点盐。

青柠和香菜的多少都可以随口味而调整，做了一次就可以找到自己最喜欢的口味啦。 这个做法还可以用到做鱼上，尤其是海鱼，唯一的区别可能就是从炒变成煎。

用不掉的青柠可以泡水喝，夏天超级解渴！

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发布于 2023-11-27
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