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芹菜腊肉炒蘑菇丁
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exclusive英俊

一道菜最后的味道，往往很大程度上取决于你对他们本身的理解和搭配。就好像这道芹菜腊肉炒蘑菇丁，看似简单的搭配却像极了欲动欲静的结合，一口下去便可感受到食物的奇妙之处。

食材
腊肉 1块
香菇 若干
芹菜 1棵
小米椒 若干
葱 适量
蒜 3瓣
生抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒸锅煮开水放入腊肉，大火蒸30分钟
  • 步骤 2/9
    将蒸好的腊肉取出切丁，备用
  • 步骤 3/9
    将香菇去蒂切丁，备用
  • 步骤 4/9
    将芹菜去筋
  • 步骤 5/9
    将去筋后的芹菜对半切开后切丁，备用
  • 步骤 6/9
    锅中热油倒入蒜末、葱花小火爆香
  • 步骤 7/9
    接着锅中倒入腊肉丁翻炒
  • 步骤 8/9
    锅中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    接着锅中倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
小贴士

1. 将腊肉提前蒸好，可以使干瘪的腊肉变得更加莹润，同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐，食用起来更加健康。

2. 蒸好的腊肉不要急着切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。

发布于 2019-02-11
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