jxcaipu logo
蒸油菜
31.7万 热度 883 收藏
皋瞳孔中的迷雾

清明节前，回乡陪父亲扫墓，在曾祖母的坟院里，长满了油菜，此时油菜花正旺。想起好久之前在一个乡下，被告知油菜花可以蒸着吃，就和父亲说，想掐点油菜花回家做蒸菜吃。父亲说，当然可以啊，他说这不是油菜，是野油菜。我是第一次听说，油菜也有野的。也是的，这样一个园子，家人都外出，平时大门锁着，是不会有人过来专门种植，这是自生自长出来的。因此，更天然无害。

时间:10分钟内
食材
野油菜花 500g
芝麻油 适量
盐 适量
面粉 适量
香醋 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    选时令蔬菜，最适合做蒸菜的蔬菜有：荠菜、芹菜、荆芥、香菜、菠菜、油麦菜、莴苣叶，油菜，油菜花等等。根茎类适合做蒸菜的有胡萝卜、土豆。我这次选用的是野油菜花和叶。
  • 步骤 2/18
    野油菜去老梗和老叶子，收拾干净。
  • 步骤 3/18
    洗净沥干水分用。
  • 步骤 4/18
    均匀拌上食用油。
  • 步骤 5/18
    取面粉，放在面板上。
  • 步骤 6/18
    放上蔬菜。
  • 步骤 7/18
    均匀沾上面粉。
  • 步骤 8/18
    全部菜叶沾上面粉备用。
  • 步骤 9/18
    蒸锅笼屉涂一层油防粘，放笼屉布就可以省略此步骤。
  • 步骤 10/18
    大火烧开水后，放入扑上面粉的蔬菜。加盖大火蒸。
  • 步骤 11/18
    8分钟即可。这次我蒸的有点过，多了2分钟。
  • 步骤 12/18
    整好后的菜先不要动，直接放入盆中晾凉。
  • 步骤 13/18
    等蒸菜凉后，用筷子抖散即可。
  • 步骤 14/18
    大蒜去皮。
  • 步骤 15/18
    放入蒜臼。
  • 步骤 16/18
    加入少许食用盐，捣成蒜泥。
  • 步骤 17/18
    加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀备用。
  • 步骤 18/18
    将蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食盐，拌匀食用。
小贴士

1.拌面粉前的蔬菜用油拌一下，蒸出的菜也比较散。

2.根茎类蔬菜用时10分钟，青菜类8分钟。

3.喜欢辣椒油的，可以拌辣椒油。

发布于 2019-08-06
189
相关菜谱
写评论