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清蒸油菜花
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tangle清瘦

篱落疏疏一径深，树头花落未成阴；

儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。

走进春天，金黄的油菜花便成了春季最美丽的风景；在都市的林立高楼中与各种色彩相和谐搭配，胜过世上一切的图画。

油菜的价值及利用度很高，除了平常的榨油外，油菜花及其制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。

在春天的煦日中，采些油菜花清蒸，甘甜清新，让春日流连唇齿。

食材
油菜花 2-3人量（如图）
葱 适量
肉 适量
青椒 1个
香菇 3个
面粉 适量
盐 3勺
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备齐用料： 油菜花浸泡清洗干净并控水；香菇小块；肉小块；青椒小块；葱切段
  • 步骤 2/6
    在蒸锅中放上干净的蒸布，均匀铺上油菜花 铺一层油菜花，洒一层面粉，以此类推，直到菜花铺完，均匀拌开； 洒少量香油，以封表层； 锅中待水烧开后调小火，约6,7分钟即可关火。
  • 步骤 3/6
    炒锅放比平时炒菜多一些的油，入香菇葱段，炒香
  • 步骤 4/6
    入肉块青椒炒均匀； 中大火，入蒸好的菜花，2-3次放盐，炒均匀，
  • 步骤 5/6
    出锅，可加自己喜欢的调味 当然不添加另外的调料，口味更自然清新
  • 步骤 6/6
    添加辅料后，拌匀即可享用
小贴士

1、清洗后的菜花在拌面前要尽量控干水，否则过湿，口感失分

2、蒸布铺与不铺，看自家的装备；蒸布的作用就是防止菜花在蒸制过程中水分过多；香油的作用也有此

3、面粉可多选，我用的是黄豆粉；亦可在把菜花放入蒸锅前就拌好面粉

4、配菜可自选，后期要大火，快炒，炒干水分

发布于 2018-11-18
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