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龙井虾仁
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阳刚historian

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 250g
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
龙井 适量
蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾仁洗净，吸去水分，加入盐、料酒腌渍，加入蛋清。
  • 步骤 2/5
    加入淀粉
  • 步骤 3/5
    龙井用热水冲泡。
  • 步骤 4/5
    平底锅烧热，放入少许油，将虾仁放入，滑散。
  • 步骤 5/5
    放入龙井茶，倒入少许茶水炒好后出锅。
小贴士

1、虾仁洗净，用厨师纸吸去水分，加入盐、料酒腌渍。

2、龙井茶用约85度开水冲泡。

发布于 2020-08-12
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