龙井虾仁
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彭吙含笑饮鸩酒别
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时间:10-30分钟
烹饪步骤
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步骤 1/6
备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。 -
步骤 2/6
虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
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步骤 3/6
虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
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步骤 4/6
此时把西湖龙井茶冲泡开。
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步骤 5/6
锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
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步骤 6/6
锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。
发布于 2019-01-30
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