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龙井虾仁
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哟官卦侍萄

龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁，忍不住尝试这名菜的迷力。

时间:10分钟内
食材
虾仁 350g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
料酒 适量
茶叶 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
  • 步骤 2/13
    用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
  • 步骤 3/13
    准备茶叶
  • 步骤 4/13
    先用开水泡半分钟沥出茶水不用
  • 步骤 5/13
    重新放入碗中泡入开水待用
  • 步骤 6/13
    热锅倒入油，油温5分热
  • 步骤 7/13
    倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。
  • 步骤 8/13
    洗锅后锅中倒入茶水
  • 步骤 9/13
    倒入料酒大火煮开
  • 步骤 10/13
    加入适量盐
  • 步骤 11/13
    倒入虾仁保持大火
  • 步骤 12/13
    加入适量鸡精提鲜后熄火
  • 步骤 13/13
    盛入碗中，上桌。
小贴士

腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。

患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。

发布于 2022-10-17
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