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盐水虾
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账毓辜炊接

闽菜经典菜品——盐水虾,制作简单口味鲜,爱吃鲜味别错过

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 300g
姜 1块
葱 1根
八角 1个
花椒 20颗
料酒 1大勺
盐 适量
醋 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
  • 步骤 2/13
    鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
  • 步骤 3/13
    轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
  • 步骤 4/13
    葱切段，取一半姜切片；
  • 步骤 5/13
    锅中加入适量的清水，放入葱姜；
  • 步骤 6/13
    再撒入八角和花椒；
  • 步骤 7/13
    最后加入适量料酒，大火煮开；
  • 步骤 8/13
    倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
  • 步骤 9/13
    加入适量盐，继续煮3分钟；
  • 步骤 10/13
    加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
  • 步骤 11/13
    焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
  • 步骤 12/13
    根据个人口味加入适量醋；
  • 步骤 13/13
    充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

发布于 2020-08-12
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