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盐水虾
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岫烟priority

做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。清甜的盐水虾，沾上姜汁儿豉油，别提多美了。

时间:10-30分钟
食材
草虾 500克
葱 1段
凉拌酱油 半汤匙
香醋 1/3汤匙
姜 1块
花椒 1茶匙
黄酒 2汤匙
葱花 适量
姜末 1茶匙
香油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    虾收拾干净，用盐一茶匙，黄酒两汤匙腌渍10分钟。
  • 步骤 3/6
    锅里放水，加入葱姜花椒，煮开。
  • 步骤 4/6
    倒入虾，大火煮开，关小火煮到虾全部变红色并弯曲，关火焖三分钟即可。
  • 步骤 5/6
    虾捞出放凉白开中。
  • 步骤 6/6
    煮虾的水过滤晾凉后，把虾放回浸泡10分钟即可。
小贴士

小贴士

1、虾要选择新鲜的，草虾，基围虾，其他虾都可以。

2、煮好的虾放入冰水可以让肉弹紧实。

3、一般凉菜都是提前做，放回煮虾的水中继续入味到开桌就可以了。

4、盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。

5、煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。

发布于 2019-12-10
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