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全麦发酵葱油饼
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亲游谢晕冉

全麦发酵葱油饼

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 100g
普通面粉 100g
清水 130g
盐 适量
花椒粉 适量
香葱 适量
酵母粉 2g
色拉油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。
  • 步骤 2/14
    根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。
  • 步骤 3/14
    早晨起来，面团发酵完成。
  • 步骤 4/14
    将发酵面团取出，揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/14
    将其擀成方形的薄饼。
  • 步骤 6/14
    盐、油、花椒粉，调匀。
  • 步骤 7/14
    将调好的油馅刷在面饼上面。
  • 步骤 8/14
    撒上香葱碎。
  • 步骤 9/14
    将饼卷起。
  • 步骤 10/14
    自一端开始卷起，末端放在饼下，按压
  • 步骤 11/14
    用牙签或者针扎眼。
  • 步骤 12/14
    上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。
  • 步骤 13/14
    平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
  • 步骤 14/14
    小火，烙至两面微黄即可。
小贴士

1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。

2、面包机预约时间，就是机器工作时间外加中间的等待时间，一定要计算好，以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。

3、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。

4、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂漏油，事先用针或者牙签扎眼排气。

5、烙饼时，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。

发布于 2020-09-04
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