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发面葱油饼
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筝语莫挽尤

葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实;死面做的葱油饼香脆可口;还有烫面的葱油饼外酥里软。今天我做的就是柔软厚实的发面葱油饼。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
葱 适量
食盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加入酵母粉混合均匀用温水和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
  • 步骤 2/11
    醒发至两倍大。
  • 步骤 3/11
    醒好的面团在案板上再次揉匀排气。
  • 步骤 4/11
    揉好的面团擀成大薄片，撒上少许食盐，抹上一层食用油。
  • 步骤 5/11
    加入切好的葱末
  • 步骤 6/11
    从一头卷起，边抻边卷。
  • 步骤 7/11
    卷好的面皮分成剂子（大小随意）
  • 步骤 8/11
    取一份面剂子，竖起，用手轻轻压扁。
  • 步骤 9/11
    压扁的剂子用擀面杖擀成饼坯子
  • 步骤 10/11
    煎锅中刷一层食用油，放入擀好的饼坯子。
  • 步骤 11/11
    中小火烙熟即可。
小贴士

面团一定要温水和面，面团软一些烙出的饼也会外酥内软。

烙饼不要用太小的火，太小的火会把饼的水分烙干，这样的饼吃起来干硬。

烙饼的时候适当的盖上盖子，也能让饼熟的更快，从而减少饼的水分丢失，饼也会更好吃。

发布于 2023-05-15
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